Школа семьи

Повышенным содержанием в организме мочевой кислоты страдает 3-5% людей. Это заболевание, как и сахарный диабет и ожирение, связано с нарушением обмена веществ. Причина - накопление в организме мочевой кислоты в результате избыточной ее выработки и ограниченного выделения ее с мочой. В основе подагры лежит нарушение белкового обмена -- обмена пуринов, что ведет к отложению солей мочевой кислоты, особенно в суставах. Подагра не является алиментарным заболеванием, но ограничение пуринов в питании имеет и профилактическое значение. Большая часть людей с этим заболеванием страдает избыточным весом. Необходимо не переедать и исключать продукты, содержащие много пуриновых оснований, щавельной кислоты, как можно меньше соли. В рацион вводят продукты, обладающие ощелачивающим действием (молочные, овощи, плоды). Подагрикам желательно пить много жидкости (до 2 л в день), в т. ч. и минеральные воды, чтобы выводить из организма мочевую кислоту (если, конечно, нет противопоказаний из-за состояния сердечно сосудистой системы и почек). Исключают мясные, рыбные, грибные бульоны и соусы. Используют нежирные сорта птицы и рыбы по 150 г отварного мяса или рыбы 3 раза в неделю. Продукты приготавливают обычным способом: тушат, запекают только после отваривания. Можно сочетать в равных количествах рыбу и птицу. От мяса лучше воздерживаться, употреблять всего 2-3 раза в неделю в отварном виде - при варке до 50% пуринов переходят в бульон.

Когда подагра сочетается с ожирением, пища необходима малокалорийная, вместо животных жиров - растительные (подсолнечное, кукурузное, оливковое масла). Сокращается потребление сахара. Следует есть много фруктов и овощей, полезны 1 раз в неделю разгрузочные дни за счет молочных продуктов, овощей, фруктов, соков с включением до 1,5-2 л жидкости в сутки. Противопоказано лечение голодом.

С обострением подагры из меню выводят мясные и рыбные продукты. Рацион составляется из жидкой и полужидкой пищи: молоко, кисели, компоты, овощные супы, соки, жидкие каши.

Если заболевание сопровождается сахарным диабетом, то из рациона вычеркивают сахар, а мучные изделия ограничивают. При повышенном содержании холестерина в крови исключают не только субпродукты, но и яичный желток.

Продукты, которые следует вывести из рациона: печень, почки, язык, мозги, легкие; мясо молодых животных и птиц; мясные, рыбные, грибные бульоны, соусы; супы из щавеля, шпината, бобовых; соленые закуски, копчености, консервы (сардины, шпроты), сельдь, икру рыб, заливное, майонез, перец, горчицу, хрен, соленые сыры, говяжий, бараний, кулинарный жиры; шоколад, инжир, малину, клюкву, какао, крепкий чай и кофе; алкогольные напитки, пиво.

Продукты, которые строго ограничивают: цветная капуста, соленые и маринованные грибы, бобовые, шпинат, спаржа, коренья, изделия из съедобного теста.

Рекомендуемые продукты: молоко, кисломолочные напитки, творог и блюда из него, сметана, сыр, сливочное и растительные масла; в повышенном количестве сырые и в кулинарной обработке овощи, блюда из картофеля; фрукты свежие, сухофрукты, компот; вегетарианские супы, отварное нежирное мясо, 1 яйцо в день в любой кулинарной обработке; в умеренном количестве крупы; кремы и кисели молочные, чай с лимоном, молоком; некрепкий кофе с молоком, фруктовые соки, отвары шиповника, пшеничных отрубей; хлеб и хлебобулочные изделия; лимонная кислота, ванилин, корица, лавровый лист; укроп, зелень петрушки.

Режим питания 4-разовый.

Примерное меню на 3 дня:

1-й день: завтрак: винегрет, творог с молоком и зеленью, чай с молоком; обед: суп овощной с клецками, отварная говядина (80 г), морковное шоре, кисель клюквенный; полдник: 150 г фруктов; ужин: блинчики с грибами, лиственный салат;

2-й день: завтрак: яичница со стручковой зеленой фасолью, картофель отварной, кофе с молоком; обед: суп рисовый с томатом, 100 г вареной курицы с овощным гарниром под белым соусом, желе из чая; полдник: молоко, 1 булочка или рогалик; ужин: лапшевник с морковью, фруктовый сок;

3-й день: завтрак: макаронная запеканка с курагой, чай, сыр, нежирный творог; обед: свекольник холодный с простоквашей, суфле из говядины с картофельным пюре, напиток из сушеных ягод; полдник: 150 г фруктов; котлеты морковные под молочным соусом, отвар шиповника.

Свекольник холодный с простоквашей. Сырую очищенную свеклу (50 г) натирают, смешивают с нашинкованными огурцами (50 г), листьями салата (15 г) и замоченным в воде черносливом (50 г), заливают простоквашей (250 г), добавляют сахар и винный уксус.

Хлебный кнелик по-венски. Хлеб или булочку (150 г) нарезают кубиками, обрызгивают молоком (100 г), смешанным с 1/2 яйца или солью, добавляют масло растительное (5 г), зелень петрушки, муку (10 г), перемешивают. Если тесто жидкой консистенции, сыплют панировочные сухари. Тесто формуют в толстые валики, заворачивают в смоченную холодной водой и пропитанную маслом салфетку. Завязывают и варят 25-30 мин.

Запеканка из черешни. На 150 г черешни без косточек - 20 г сливочного масла, 20 г сахарной пудры,” 2 яйца, 20 г мелкотолченого миндаля, 2 столовые ложки варенья из черешни, молотые сухари, лимонная цедра. Масло растирают, добавляют яичные желтки, сахар, тертый миндаль, лимонную цедру, панировочные сухари и варенье. Перемешивают с черешней, у ко торой предварительно удаляют косточки. Белки взбивают и аккуратно соединяют с массой. Форму смазывают маслом и посыпают панировочными сухарями. Приготовленную массу выкладывают в форму и запекают в духовке 30-40 мин. Подают в теплом виде, украшают черешней.

Салат из перца стручкового и помидоров. Помидоры (35 г) режут тонкими кружочками. Зеленый лук (20 г) шинкуют. Стручковый перец (40 г) нарезают соломкой. Салат заправляют сметаной (20 г), украшают яйцом (1/4 шт.), зеленью петрушки, солят.слегка.

РИСОВАЯ БЕССОЛЕВАЯ РАЗГРУЗОЧНАЯ ДИЕТА - одно из старинных восточных средств, оказывающих эффективное очистительное воздействие на человеческий организм. Рис берется любой (даже дробленый). На порцию - 1-2 столовые ложки (не более) крупы. Замачивают ее на 8-10 ч в небольшом количестве воды из-под крана - обычно с вечера. Можно залить водой и утром, а вечером тогда делают следующие операции. Через 8-10 ч воду сливают. Заливают рис свежей и ставят на огонь. Прокипит несколько секунд - и снимают с огня. Откидывают рис на дуршлаг, промывают как обычно. Вновь заливают водой, ставят на огонь, доводят до кипения, опять промывают. И так повторяют еще дважды. За 4 кипячения рис полностью разварится, потеряет клейковину, которая нам не нужна. Теперь его можно есть - это ваша ежедневная порция на завтрак. Ничего к ней, т. е. на завтрак, не добавлять - ни чая, ни кофе, ни воды, ни овощей или фруктов. Второй раз есть и пить - обедать - можно лишь через 4 ч после завтрака. Неплотный ужин - само собой. И так - 45 дней без перерыва. Наиболее интенсивный вынос солей, шлаков из организма начнется после 30-го дня рисовой диеты и будет продолжаться еще 4 мес. после окончания 45-дневного курса. Не пугайтесь недомогания, головных болей, сердечной недостаточности. Следует лучше понять суть происходящих в организме процессов и помочь ему справиться с нелегкой задачей.

Дело в том, что вместе с солями и шлаками из организма выносится калий, необходимый для нормальной работы сердца, подающего сигналы Тревоги: топливо, дескать, иссякает. Не бросайте эту диету, а восполните содержание калия в организме. Например, за счет лекарственных препаратов (оротат калия, скажем, и ему подобные). Содержится калий в продуктах-картофеле, крупе, бобах, изюме, кураге. Наиболее богато калием пшено, его лишь приготовить надо по-особому: прокалить крупу на сковороде (на хорошем огне), но так, чтобы она не пригорела и не изменила свой цвет. Каша должна быть густой: варите ее на медленном огне, из расчета 1 часть крупы на 2 части воды. Молока не добавляй те, когда каша варится, соль, сахар - разрешается. А есть такую кашу (уже готовую) можно и с молоком, и с вареньем (на ваш вкус). Ее, кстати, рекомендуют не только при бессолевой рисовой диете, но и при любых нарушениях сердечной деятельности (достаточно хотя бы 1-2 столовых ложек, но не ежедневно).

В систему очистки организма входит и воздействие на кишечник с помощью горячих клизм. Правильно определить температуру взятой воды - главное в этой процедуре. Не добавлять никаких масел, трав, даже целебной ромашки, только вода - достаточно горячая, но вполне терпимая,- чтобы, когда опускаете в нее тыльную сторону ладони, не возникало желания одернуть руку.

Процедуры проводить по следующей схеме. Подряд 3 вечера, перед сном. Затем 3 приема через вечер. Потом через 2 вечера. И в заключение 3 приема по 1 разу в неделю. Запомните день последней процедуры. Отсчитайте от него ровно 1/2 года и повторите цикл. Следующий - через 1 год, не раньше. Эти процедуры воздействуют не только на кишечник - они активизируют работу мочетока, идет чистка желчных протоков. Такое очищение положительно и эффективно влияет на функционирование печени, желчного пузыря, почек, селезенки и некоторых других органов.

Вот для чего нужны такие - рисовые, бессолевые - «посты», называемые разгрузочной диетой.

Источник: Лечебник: Сам себе доктор. - Ростов н/Д Изд-во “Донское слово” 1992 г.